Description
Kouign amann artisanal au beurre frais : le véritable « gâteau au beurre »
Le kouign amann breton est un gâteau mythique de la Bretagne : une pâte à pain, beaucoup de beurre, du sucre, et un pliage de la pâte à la manière d’un feuilletage pour obtenir une texture feuilletée caramélisée, fondante au cœur et croustillante à l’extérieur.
La fabrication artisanale de notre kouign amann « maison » perpétue la recette traditionnelle de Douarnenez, travaillée à la main au rouleau avec des ingrédients simples et nobles.
Chaque kouign amann traditionnel breton au beurre frais est façonné lentement, comme autrefois, la combinaison de plusieurs pliages successifs de la pâte afin de garantir une texture unique : un feuilletage dense, doré et délicieusement beurré.
Pourquoi notre kouign amann artisanal au beurre frais est unique ?
- Recette traditionnelle de Douarnenez (spécialité régionale née à Douarnenez en 1860),
- Ingrédients simples et naturels, 100% authentiques : farine de blé, eau, levure et sel,
- Fabrication artisanale du kouign amann réalisée par Antoine SEVENO : la pâte à pain est pétrie. Chaque kouign amann est ensuite façonné au rouleau à pâtisserie selon la tradition,
- Beurre breton de qualité, farine sélectionnée, sucre français. Le beurre et le sucre sont incorporés dans la pâte comme pour une pâte feuilletée. Antoine effectue plusieurs tours pour créer de fines couches successives de pâtes, de beurre et de sucre. Les gestes sont précis et rapides,
- Caramélisation lente pour un goût intense et une cuisson parfaite au four à 180 ° environ,
- Sans additifs ni arômes artificiels,
- Texture fondante à cœur & croûte fine, croustillante et caramélisée.
Un savoir-faire maîtrisé par notre pâtissier qui se sent dès la première bouchée d’où le dicton breton « Le fait qui veut, le réussit qui peut ».
Un goût incomparable, entre douceur et caractère
Un feuilletage généreux
La pâte à pain feuilletée est pliée plusieurs fois avec du beurre breton demi-sel, créant un feuilletage unique, dense et caramélisé.
Un cœur fondant
La cuisson lente permet au beurre et au sucre de fusionner, offrant ce cœur fondant et feuilleté typique du vrai kouign amann de Douarnenez.
Une finition croustillante et dorée
La surface est croustillante et caramélisée, signature du « gâteau au beurre » le plus gourmand.
Kouign amann traditionnel au beurre frais contre un kouign amann industriel
| Critères | Version industrielle | Notre Kouign Amann Artisanal |
|---|---|---|
| Ingrédients | Additifs, arômes | Ingrédients simples & naturels |
| Méthode | Production mécanique | Pliage et façonnage à la main au rouleau à pâtisserie |
| Texture | Plus sec, moins feuilleté, moins de beurre | Fondant et beurré avec feuilletage généreux |
| Goût | Standardisé | Caramel doré, beurre frais parfumé |
| Authenticité | Faible | Recette traditionnelle bretonne de Douarnenez |
En résumé : pourquoi choisir notre kouign amann artisanal des Frères Bigouden ?
- Recette bretonne de Douarnenez qui exige un véritable savoir-faire artisanal,
- Texture fondante au cœur & croustillante en surface,
- Fabrication artisanale à la main,
- Ingrédients bruts et naturels,
- Goût intense du beurre et du sucre.
Le kouign amann artisanal traditionnel : un classique de la pâtisserie bretonne exécuté avec passion, pour un plaisir sucré inoubliable. Découvrez une autre pâtisserie bretonne riche en beurre : le gâteau breton au beurre de baratte demi-sel.
